›› CULTURES ET PLANTES PRINCIPALES

L'arachide (Guerté) est l'une des principales cultures du Sénégal. Sa présence dans les préparations culinaires est très importante. Elle est riche en éléments nutritifs et peut être transformée en pâte, huile et farine.
Sur tous les marchés, vous pourrez trouver du "tiga degge" (pate d'arachide) notamment utilisée dans le mafé, célèbre plat sénégalais dont les peuls raffolent particulièrement.

Le maïs (Mbokg)

Le mil (Ndougoup) est l'une des bases de l'alimentation sénégalaise. Ces graines sont utilisées entre autres dans la préparation du couscous de mil, de pain, de galettes.
Il est préparé de nombreuses façons : en semoule dans le tiéré, tiakri ou le lax", en petites boules dans le "fondé".
De plus chacun des plats cités ont un rôle bien précis dans la culture sénégalaise.
Chacun de ces plats transforme le goût du mil et sa texture.

Le bissap est une plante qui s'utilise beaucoup en cuisine. Sa variété rouge sert à réaliser des boissons rafraîchissantes une variété de bissap blanche est utilisée dans de nombreux plats traditionnels.